[Avatar mia]

Japon Gyoza / Japanese Potstickers

Gyoza Japonya'da popüler bir hamur çeşididir. Gyoza Çin kökenli ve Japonya'ya 17. yüzyılda gelmiştir.

Gyoza çeşitli şekillerde pişirilir : haşlanmış (suda- bizim yaptığımız gibi),
buharla pişmiş (Kırgız usülü), tavada kızartılmış (tarifteki gibi) yada bol yağda kızartılmış (çiğ börek gibi).

Haşlanmış gyoza (sui-gyoza) çok yumuşaktır ve sıcak-soğuk yenebilir.
Buğulanmış gyozada (mushi-gyoza) yumuşaktır ve sıcak yenir.
Yağda kızartılmış gyoza (age-gyoza) can be finger food, so it's suitable
for a potluck dish. En yaygın pişirilen gyoza tavada kızartılandır.
Gyoza hamurlarının altı kızarmış ve gevrektir.

Gyozayı dolduran malzemeler de çeşitlidir. Doldurmak için değişik sebze
çeşitleri ve et kullanılır. En popüler iç malzemesi çekilmiş domuz eti,
lahana ve nira chives (frenk soğanı) dir. Ayrıca gyozayı lezzetlendirmek
için karides püresi kullanılabilir buna ebi-gyoza denir. Siz et olmadan
da sebze gyozası yapabilirsiniz.

Gyoza hamurlarının kalınları ve yuvarlak yerine kareleri de vardır.

Gyoza sos ile servis edilir. Sos hazırlamak için :  2 tbsps soya sosu,  1 tbsp sirke ve 1 tsp acı biber yağını karıştır.

---

Gyoza - Japanese Potstickers

Gyoza Tarifi

Gyoza Japonca potstickers olarak bilinen, Çin kökenlidir ve Japonya
onunla 17. yüzyılda tanışmıştır. Bu yemek Japonya'da en yaygın olarak
tavada kızarmış gyoza şeklinde yapılır.

MALZEMELER :

•1/3 bardak kıyılmış lahana (haşlanmış)
•2 Tbsp kıyılmış yeşil soğan
•1/2 ezilmiş çekilmiş domuz eti (kıyma)
•1 tsp susam yağı
•1 tsp şeker
•2 tsps soya sosu
•1/2 tsp salamura sarımsak
•1 tsp taze zencefil rendesi
•20 gyoza hamuru (hamurlar küçük ve yuvarlak olmalı)
•1 Tbsp bitkisel yağ

DALDIRMAK İÇİN SOS:

•soya sosu, pirinç sirkesi, acı biber yağı

YAPILIŞI :

Yağ dışında tüm malzemeleri bir kaba koyun ve elinizle karıştırın.
Gyoza hamurlarını tatlı kaşığı ile doldurun ve kenarlarını su ile
ıslatıpelinizle kapatın. Yarım daire yapın, yanlardan öne doğru hamurun
kenarlarını üst üste kapayın. Kızartma tavasında yağı ısıtın.Gyozayı
tavaya koyun ve yüksek sıcaklıkta altları kızarıncaya kadar tutun.
Sıcaklığı düşürün ve ters çevirin.Tavaya 1/4 bardak su ekleyin.
Tavanın kapağını kapatın ve gyoza buharla düşük sıcaklıkta su
bitinceye kadar pişsin.Gyozayı yanında sos ile servis edin.Batırmak
için sos olarak  1:2 oranında soya sosu, pirinç sirkesi ve bazı acı
biber yağını karıştırarak kullanabilirsiniz.

- Bu tarif 4 kişiliktir.-

- Türkçesi mantı ama daha çok Kırgızistan gibi Türk Devletlerinde
yapılan mantılara benziyor. -


- ALINTIDIR -

[Avatar mia]

Nira (Frenk soğanı) ve Taze zencefil kökü

---

RESİMLERLE YAPILIŞI :

Gyoza hamuru - İç malzemesi



İçi hamura koy - Hamurun kenarlarını su ile ıslat

---

Malzemeyi sar - Şekil ver



Tavada kızar - Su ekle



Buharla su bitene kadar pişir ve gyoza servise hazır (sosu unutma)





AFİYET OLSUN....

[мiкα]

Bir gün yemek kısmet olur umarım..
Teşekkürler canım..

[Avatar mia]

Bir gün yemek kısmet olur umarım..
Teşekkürler canım..

Birşey değil inşallah yersin hatta beraber yeriz.

[Kaminari]

Ben yaptım ama sadece şekli benziyordu

[mako_chan]

Bende denemek isterim ama tavuk eti tercihimdir
AKB48 üyesi olan Minami Minegishi bu yemeyi çok seviyor nasıl pişirilir
öğrenmiştim ama içindeki malzemeleri Japonca anlayamadığım için öğrenememiştim
Paylaşım için teşekkürler Avatar mia

[Kaminari]

Evet canım bende tavuk etiyle yaptım. İçine de beyaz lahana koydum. Baharatta attım.Çok güzel oluyor arada yaparım.