Japon Gyoza / Japanese Potstickers

Gyoza Japonya'da popüler bir hamur çeşididir. Gyoza Çin kökenli ve Japonya'ya 17. yüzyılda gelmiştir.

Gyoza çeşitli şekillerde pişirilir : haşlanmış (suda- bizim yaptığımız gibi),
buharla pişmiş (Kırgız usülü), tavada kızartılmış (tarifteki gibi) yada bol yağda kızartılmış (çiğ börek gibi).

Haşlanmış gyoza (sui-gyoza) çok yumuşaktır ve sıcak-soğuk yenebilir.
Buğulanmış gyozada (mushi-gyoza) yumuşaktır ve sıcak yenir.
Yağda kızartılmış gyoza (age-gyoza) can be finger food, so it's suitable
for a potluck dish. En yaygın pişirilen gyoza tavada kızartılandır.
Gyoza hamurlarının altı kızarmış ve gevrektir.

Gyozayı dolduran malzemeler de çeşitlidir. Doldurmak için değişik sebze
çeşitleri ve et kullanılır. En popüler iç malzemesi çekilmiş domuz eti,
lahana ve nira chives (frenk soğanı) dir. Ayrıca gyozayı lezzetlendirmek
için karides püresi kullanılabilir buna ebi-gyoza denir. Siz et olmadan
da sebze gyozası yapabilirsiniz.

Gyoza hamurlarının kalınları ve yuvarlak yerine kareleri de vardır.

Gyoza sos ile servis edilir. Sos hazırlamak için :  2 tbsps soya sosu,  1 tbsp sirke ve 1 tsp acı biber yağını karıştır.