[Bessie.]

Yakiniku (焼き肉 / 焼肉)



Yakiniku (焼き肉 / 焼肉), Japonca'da "ızgara et" anlamını taşımakta olan, geniş anlamıyla ızgarada pişen et yemeklerine karşılık gelen bir terimdir. Batı dünyasında barbekü olarak anılan bu terim, 1872 yılında, Robun Kanagaki (仮名垣魯文)'nin hazırladığı sözlükle birlikte Japonca'ya yakiniku olarak geçmiştir. Japonya'da et tüketimi Linki görebilmek için giriş yapmanız ya da üye olmanız gerekir.'nde başlamıştır. Budizm'in gelişmesi ve et yeme yasağıyla birlikte insanlar Edo Dönemi'nde etlerin sofralardan tamamen kalktığını söylerler. Yakiniku'nun Japonya'ya gelişinin ise Kore Savaşı'yla birlikte olduğu düşünülmektedir. O dönemde Japonya'da bulunan hem Kuzey hem de Güney Kore restorantlarında yakiniku satılmaktaydı.

Günümüzde yakiniku, bir lokma büyüklüğündeki etlerin (genelde sığır ya da sakatat etleri) ve ızgarada pişen sebzelerin birleşimiyle oluşan bir Japon yemeğini ifade eder. Kuzey Amerika'da, Çin'de ve Tayvan'da "Japon barbeküsü" olarak da anılır. Geleneksel olarak Kore mutfağına hitap etse de, Japonya'da ise asıl kökeninin neresi olduğu bir tartışma konusudur. Bazıları yakiniku'nun Japonya'da kökenlerinin atıldığını ama öncelikli olarak Koreliler tarafından yapılmış olduğunu ve bu yüzden Kore mutfağında anıldığını söylerler.

Japon insanının en sevdiği yemeklerden biridir.

Çeviri: Bessie.
Kaynak: Wikipedia