Soba (そば / 蕎麦)



Soba (そば / 蕎麦), Japon erişte çeşitlerinden biridir. Karabuğday unundan yapılmaktadır. Soğuk ve sosa batırılmış şekilde ya da sıcak et suyunun içerisinde servis edilir.

Eriştesi karabuğdaydan yapıldığı için kaynama sırasında çabucak dağılabilirdi, bunu önlemek için eriştenin içine buğdy unu gibi tutucular konulur. Japon Tarım Standartları'na göre eriştelere Soba denilebilmesi için içerisinde en az %30 oranında karabuğday bulunmalıdır. Buna rağmen daha çok karabuğday içeren ürünler daha ağırlıklı tercih edilir.

Japonya'da soba çeşitli yerlerde bulunabilir. Fast foodlarda ya da tren istasyonlarında diğer yerlere göre daha ucuzdur. Restorantlarda buna oranla daha pahalıdır. Aynı zamanda evde de yapılabilir.

Soba geleneksel olarak genellikle Tokyo'da tercih edilir. Bu gelenek Edo Dönemi'ne dayanmaktadır.

Çeviri: Bessie.
Kaynak: Wikipedia